Sempre più mamme si lamentano perché i loro figli, come i mariti, non mangiano verdura in nessuna forma. Cosa fare praticamente per risolvere questo problema?
Dare l'esempio: iniziate a mangiarle voi. Se questo non dovesse bastare, chiedete aiuti esterni, invitando a casa l'amichetto di scuola che mangia verdure. L'imitazione può essere usata come strategia vincente. Spesso è una questione di gusto, imparare a cucinare le verdure in modo da presentarle ghiotte. Cercate qualche tutorial vegano. Coinvolgerli (figli e marito): fatevi aiutare in cucina. Di solito "chi cucina è il primo a mangiare". Provate al ristorante o a casa di amici qualche piatto di verdure, troverete sicuramente qualche ottimo spunto. Usate le spezie. Quelle indiane vanno benissimo anche per i più piccoli: curry, curcuma,...
Anche la presentazione vuole la sua parte. Siate artisti! Presentate il piatto in modo da renderlo simpatico e allettante. Le verdure si prestano bene per forma (cavoli, gambi di sedano, carote viola,...) , colori e coloranti. Le idee vi mancano? Chiedete ai figli un aiuto!
Se è proprio la presenza delle verdure a creare il rifiuto... Nascondetele all'interno di un piatto gustoso.
Usate i colori per colorare, il colore verde non è gradito ai più piccoli.
Blu: cuocete il cavolo nero usate l'acqua come colorante; mirtilli.
Rosa: barbabietola.
Rosso: aji (spezia sudamericana)
Giallo: curcuma sciolta in acqua; curry sciolto in acqua o latte di cocco.
Verde: tutta la verdura passata.
Nero: nero di seppia e alghe.
Pensate a tutte le volte che avete ripetuto: il pesce non mi piace!... E ora non passate un week end lontano dal vostro ristorante giapponese preferito. Forse, qualche speranza le verdure ce l'hanno!
Nella pratica:
1- NASCONDETE frutta e verdura negli alimenti che vi piacciono. Aggiungete frutta e verdura tritata a torte, pane e muffin.
2- CENTRIFUGATE le verdure e aggiungetele alle vostre zuppe, paste e SUGHI in abbondanza.
3- Maschera il gusto di frutta e verdura con SPEZIE. Sughi, salse. Per esempio, la salsa di fagioli a maschera il gusto delle verdure fresche molto bene, mentre lo yogurt (possibilmente vegetale) è più adatto a coprire il sapore della frutta fresca.
4- Imparate a cucinare frutta e verdura in MODI NUOVI. Sperimenta le spezie indiano come il curry, i sapori asiatici come lo zenzero e la salsa soya, le marinate e le varie combinazioni di spezie.
5- Provate a utilizzare la frutta in piatti salati come INSALATE e fritture.
6- Le FRITTELLE sono da sempre un'ottima alternativa. Cavolfiore, broccoli o zucchine non avranno più lo stesso gusto! Provate ad aggiungere del pesce (acciughe, sardine, tonno,...). Ricordate di usare anche per la frittura olio d'oliva extravergine e di gettarlo subito dopo l'utilizzo in appositi raccoglitori differenziati.
7- TORTE salate: in questo caso evitate di eccedere con uova ed eliminate i latticini.
8- CENTRIFUGATI e FRULLATI: a volte è possibile celare il gusto delle verdure con barbabietola, per esempio. I frutti naturalmente dolci ti permettono come carote e spinaci ai vostri frullati senza dare loro il sapore di verdura. Sperimentate la frutta con l'aggiunta di polvere di cacao o le verdure con una spruzzata di salsa di Tabasco.
9- INVOLTINI O VERDURA RIPIENA: questo vecchio trucco della tradizione rurale è da sempre utilizzato. Potete incrementare la quantità di verdura rispetto al resto (carne, legumi o altro) oppure avvolgere direttamente tutto con delle verdure (es. foglie di verza).
10- Usate FORME curiose: ai più piccoli basta la curiosità di forme e colori per gradire alcuni sapori.
Ricordate che per tutte queste regole, come in
svezzamento, vale la regola del 3: provate tre volte!
Dr.ssa Grazia Sardanu
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Molti sportivi (e anche chi è l'opposto di uno sportivo!) si pongono delle domande: in quanto tempo posso recuperare il tempo perduto? Cosa devo mangiare per aiutare il mio metabolismo e ottimizzare il lavoro fisico?
Non si può negare che il microonde ha conquistato in pochi anni tutte le cucine, occupando un suo posto stabile, tanto quanto il forno tradizionale. Esistono però delle regole da seguire.
