Durante i mesi estivi abbiamo più tempo per stare insieme. E questo per noi italiani vuol dire avere più tempo da passare a tavola, tra familiari, amici e parenti. Perché non usarlo per creare legami intelligenti? Sì, aromi, sapori e gusti diversi creano ricordi indelebili. Quelli che tutti rievochiamo se pensiamo ad un piatto che piaceva cucinare alle nostre nonne o mamme.

Ridurre il Sodio

La maggior parte di adulti e bambini consumano troppo sodio. Mangiare troppo sodio può aumentare il rischio di ipertensione e malattie cardiache, ictus danni renali ed altro ancora. Dai dati emerge una grave preoccupazione: i bambini mediamente consumano più del doppio del sodio di cui hanno bisogno ogni giorno. Inoltre, l'eccesso di sale rende tutte le pietanze simili a livello di gusto. Volete ridurre il sale? Buttate via dadi ed esaltatori di sapore, compresi quelli "Bio". Sono solo composti a base di sale. Dopo 6 giorni il corpo si adatterà ai nuovi livelli di gusto.

Il sale che aggiungiamo durante la cottura e a tavola, rappresenta solo il 10 percento del sodio giornaliero. I principali trasgressori sono alimenti confezionati e trasformati che forniscono più del 75% del sodio.

Usare le spezie

In cucina, imparate a pensare fuori dagli schemi. Optate per le spezie invece di sale aggiunto. Succo di limone o lime fresco, erbe fresche (basilico, finocchietto, menta, ...) o miscele di erbe senza sale e aceto per aumentare il sapore dei vostri cibi preferiti. Alcune terre usano erbe e piante tipiche mediterranee; per esempio foglie di mirto, rosmarino, salvia. Bruciati liberano non solo profumi ma anche proprietà antisettiche e terapeutiche.

Sin dalla più tenera età le papille gustative si adattano al vostro modo di mangiare. Anzi! Già in fase embrionale si avvertono i sapori. E' quindi importante proseguire con le tradizioni popolari e familiari. Sono proprio queste che creano un legame con la propria famiglia e la terra d'origine.

Leggete le etichette nutrizionali

Un gioco che potete fare in famiglia, è quello di insegnare ai vostri figli come scegliere un prodotto, perché limitarlo o non comprarlo. Se rinunciate ad acquistare dei cibi in scatola, surgelati e confezionati, provate a farli voi in casa. Come? cercate dei tutorial! Sarà l'unica concessione. Poi spegnete le TV, accendete la musica ed i fornelli.

Usate più verdura e frutta

Contengono poco sodio, ma sono ricche di potassio, un minerale che bilancia la pressione sanguigna. Tuttavia, pochi di noi ricevono la giusta quantità di potassio di cui abbiamo bisogno. I bambini di età inferiore ai 13 anni hanno bisogno di circa 3000 a 4.500 milligrammi di potassio al giorno, mentre gli adolescenti e gli adulti richiedono 4.700 milligrammi. Le principali fonti includono verdure come pomodori e spinaci; frutta come banane, arance e avocado. Mangiare almeno 1 tazza (o un palmo) di frutta e 2½ tazze.

Divertitevi

Giocate, condividete e sorridete. Ecco come si prepara un piatto in famiglia. E se qualche cosa va storto? pazienza. Riprovateci! In fondo, è proprio così che si cresce. L'importante è riuscire ad esprimere noi stessi… almeno in famiglia.

Non resta che provare! Buon appetito!

Dr.ssa Grazia Sardanu
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